*Tortilla
500 g Kartoffel gekocht und geschält         [1]
80 g Zwiebel (1 mittelgroße)         [2]
100 g Paprika (1 rote Paprikaschote)         [3]
50 g Lauch         [4]
50 g Karotte         [5]
50 g Sellerie         [6]
6 Eier         [7]
Salz         [8]
Muskatnuss         [9]
Pfeffer         [10]
Chili         [11]
3 -4 Zweige Liebstöckel oder Petersilie
Öl zum braten         [12]
*Tomatensalsa
3 -4 Tomaten
6 EL Olivenöl         [13]
Salz         [14]
Pfeffer         [15]
Zucker         [16]
frischer Basilikum         [17]
milder Rotweinessig         [18]

Für die Tortilla:
Die gekochten, geschälten Kartoffel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Karotte und den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in Salzwasser bißfest kochen. Mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und zu den geschnittenen Kartoffeln geben. Die Zwiebel in Würfel schneiden, in etwas Öl glasig dünsten. Ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Den Lauch dünn schneiden, und die Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides zusammen in etwas Olivenöl für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sich Röststoffe bilden. Dann ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Den Liebstöckel hacken und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Dann die Eier in eine Schüssel geben und etwas aufschlagen. Zu den Kartoffeln. Mit Salz, Muskat, Pfeffer und etwas Chili würzen. Alles gut vermischen.
In einer Wendepfanne Öl erhitzen und das Kartoffel-Eier-Gemüse-Gemisch in die heiße Pfanne geben. Das Gemisch gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Pfanne einmal kräftig aufstoßen, damit sich das Ganze gut setzt. Auf dem heißen Herd bei max. Hitze abgedeckt 2 min kräftig braten. Dann die Temperatur auf die Hälfte reduzieren und nochmal 2 min auf der heißen Platte stehen lassen. Jetzt die Tortilla wenden, dazu die andere Pfanne etwas einölen und über die erste Pfanne mit der Tortilla geben, beide Pfannen jetzt schnell umdrehen. Die Tortilla fällt in die 2te Pfanne. Jetzt wieder bei max Temperatur 2 min braten, danach den Herd ausschalten und die Tortilla für 2 min auf der Platte stehen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Für die Tomatensalsa:
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, den Basilikum kleinschneiden und zu den Tomaten geben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und wenig Essig würzen, das Olivenöl zugeben uns alles mischen.

Die Tortilla in 4 Stücke teilen und ein Stück auf einen Teller setzen. Die Tomatensalsa um das Stück herum platzieren.

P> 4 Personen
G> Gemüse, Hauptspeise, Vegetarisch
S> Kartoffel, Eier, Paprika, Spanien
N> 388 kcal
Z> 30 min
Gekocht am 2.8.2017 - sehr gut mit der Tomatensalsa