2 Fenchelknollen
250 g Reis
1 Orange
100 ml Sahne
Salz
gemörserter Pfeffer
Zucker
Olivenöl
100 ml dunkler Balsamicoessig
Petersilie

Zuerst den Reis auf übliche Weise kochen, slazen nicht vergessen.

Fenchelknollen vierteln, Strunk herausschneiden und in dünne (3mm dick) Scheiben schneiden.
Der kleingeschnittene Fenchel einer Knolle wird in wenig Wasser für ca. 15 min gekocht (mehr gedämpft). Wasser
etwsa salzen. Er soll noch etwas Biss haben.
Danach wird der Topf vom Herd genommen, und nach ca. 2 min Abkühlung die Sahne beigefügt. Von der Orange wird
die Schale abgerieben, danach geschält und Orangenfilets herausgeschnitten. Alles zusammen kommt zu dem gedämpften Fenchel,
und wird mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abgeschmeckt.

Die 2te kleingeschnittene Fenchelknolle wird in heißem Olivenöl gebacken, bis sich Rötaromen entwickeln. Zucker und Pfeffer
zugeben und kurz mitrösten. Danach wird der Balsamicaessig zugegeben und dieser etwas einkochen lassen.

Zum Servieren wird der Reis mit einem Servierring angerichtet, mit Petersilie bestreut und die beiden Fenchelgemüse rechts und links
vom Reis platziert.

P> 2 Personen
G> Gemüse, Hauptspeise, Milchprodukte, Obst
S> Reis, Fenchel, Orange
B> 3
D> 1
Z> 30 min
A> Klaus Breitenbach
Q> Gekocht nach eigenem Rezept am 16.4.2017