Paprika gefüllt mit Hackfleisch, Feta und Reis

*Paprikaschoten
2 rote Paprika
100 g gekochter Reis
250 g Hackfleisch halb und halb
1 Karotte
1 kl Zwiebel
1 kl Pepperoni
2 EL kleingeschnittener Bärlauch
150 g Feta Käse
Pfeffer
Salz
1 TL Paprikapulver
*Reis
250 g Basmati Reis
Salz
*Sauce
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Ketchup
Salz
Pfeffer
Chilipulver
*Garnierung
100 g Feta
2 EL kleingeschnittener Bärlauch

Aus den Paprikaschoten vorsichtig den Strunk herausschneiden. Diese danach halbieren und reinigen.
Das Hackfleisch krümelig in Öl braten. zur Seite stellen. Die Karotte, die Zwiebel und die Pepperoni in kleine Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe kochen, bis diese weich sind. Danach mit einem Sieb herausholen und zum Hackfleisch geben. Den Reis ebenfalls zum Hackfleisch geben. Den Bärlauch dazu und die Gewürze. Gut mischen und abschmecken. Den Feta in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben.

In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen zusammen mit Salz. Den Backofen vorheizen auf 200°C Umluft.

Die Paprikahälften mit dem Hackfleischgemisch  füllen und in eine Auflaufform legen. Die Sauce darumherum gießen. Für ca. 20min in den Backofen. Danach den gewürfelten Feta über die Paprikaschoten verteilen, und nochmal für 10 min in den Backofen. Oberhitze oder Grillfunktion einschalten bis der Käse anfängt zu bräunen.

Danach servieren. Den Reis in einem Servierring, die Paprikaschoten dazulegen und mit der Sauce übergießen. Über den Reis gehackten Bärlauch streuen.
P> 2 Personen
G> Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Milchprodukte
S> Reis, Paprika, Hackfleisch, Feta
Bemerkung> Ausgezeichnet, etwas zuviel für 2 Personen
Z> 60 min
Q> Eigenes Rezept